如何剥冬笋

导读: 竹子是一种四季常青的植物,而且在春天和冬天的时候还会长出竹笋,冬天长出来的竹笋吃起来口感要比春天的更加清脆,所以在冬天竹笋长出来的时候,有很多人就会背着小筐去山里

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竹子是一种四季常青的植物,而且在春天和冬天的时候还会长出竹笋,冬天长出来的竹笋吃起来口感要比春天的更加清脆,所以在冬天竹笋长出来的时候,有很多人就会背着小筐去山里面挖竹笋,被挖回来的竹笋外面有一层坚硬的皮,皮上面有很多的土,所以在吃之前需要先剥掉外皮,那么该如何剥冬笋呢?

1/5先剥笋下面最硬的皮,由下往上剥。最外面的笋的皮比较硬,剥的时候小心手指被划到。

2/5剥到笋的三分之一的位置后,笋就比较好剥了。靠近笋的皮比较嫩,用手一扯,皮就会掉。

3/5笋的皮撤掉后,一般还会有残余的笋的皮的根部,这样就需要小心的清理,用指甲慢慢地磕掉,非常容易。

4/5最上面的笋的皮都很嫩,用指甲把笋的最嫩的皮磕掉,也可以使用刀削。提醒各位朋友,最上面的笋尖是笋的精华,不要不小心心削掉笋的精华部分。

5/5笋剥好后,要把冬笋最下面的部分切掉。从哪里切呢?冬笋要以切不动为准则。能切得动的笋都是可以吃的,因为刀切的动,说明煮熟后,能咬得动,所以就能吃。至此笋就剥好了。

注意事项

冬笋是新鲜的,所以买来后一定不要放在袋子里捂着,要摊开通风,不然会发霉。

冬笋不易久放,不然会瘪掉或者笋质变老,吃起来口感不好。

方法一

1、用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。

2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。

3、这时笋尖还会有一小部分壳,可重复第一步动作,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

4、把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。

方法二

个头大的冬笋,先将其放平,用刀在笋壳上竖着划上一刀,然后在划开处掰开,就能轻松去皮。个头小的冬笋,在笋尖处扭几下,将上面的笋扭松,之后把笋尖分成两半,用手指卷住其中一半,一直向外侧翻卷,就能将笋壳剥落,另一半也用同样方法。

方法三

1、先用刀把冬笋的尾部用刀切掉

2、左手倒着拿冬笋(大头在上),右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透所有的皮即可)

3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了

冬笋的吃法

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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