做包子的配方大全

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包子也是一种历史悠久，经久不衰的面制品。而在吃包子的时候，当然也可以根据个人的口味选择不同的包子口味。但是不可否认的是，大多数中国家庭在早餐的时候都会选择包子当做早餐。如果担心外面包子的食物选择不卫生健康的话，在家中制作包子也是不错的选择。而在制作包子的时候，就应该学习到如下配方。

包子怎么做

包子怎么做好吃，首先得从和面开始做起，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。最后把面揉成面团，抹一些水在面团表面，保湿，盖上盖，放温暖处发酵。下面就给大家介绍一下比较受欢迎的几种包子：

一、水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒)，葱花适量。

做法：1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。

2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。

3、将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。

4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

二、奶黄包

材料：鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。

做法：1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2、将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

三、灌汤包

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

制作1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

随着我国厨师行业的迅速发展，白案厨师的技艺更是精湛，通过自己对食材的独特见解，在馅料、面皮以及配料外观上都有了新的创新，使包子怎么做变得更加丰富多彩，同时也提高了人们对包子的喜爱，时代在进步，人们对食物的认识也在不断进步，相信会有更多种类的包子出现在人们的生活中。