如何制作牛肉酱

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说到酱汁对很多人来说都很重要。在公司的食堂，天气寒冷时，很多人都吃面条。可以想象，在自助餐厅制作的面条非常清汤寡水。此时，如果可以搭配一点牛肉酱，可以说是大大提升口感的，牛肉酱真的是生活中的必需品。牛肉酱饭，牛肉酱煮米粉等，都超级好吃。那么，如何制作牛肉酱呢?

【家常牛肉酱的做法】

主料：牛肉350克、黄豆酱350克、干豆豉50克

辅料：花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蚝油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克

做法：

第一步：准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。牛肉切成很小的颗粒状待用。

第二步：锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。放入切好的牛肉粒翻炒。倒入蚝油，生抽和老抽。在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，个人觉得算是比较辣了。

第三步：最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦!随吃随取又十分方便呢!

这道美味可口十分下饭的牛肉酱就做好了。大家可以在周末有空的时候在家自己做一下，真的是十分的好吃!