麻辣冷吃兔

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导读: 麻辣冷吃兔是四川一道很有名的凉菜，其实更为准确的来说是兔头，四川的麻辣兔头是一道闻名全国的小吃，不过由于这个部分比较的特殊很多人无法接受这种吃法，但是单从味道上来

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麻辣冷吃兔是四川一道很有名的凉菜，其实更为准确的来说是兔头，四川的麻辣兔头是一道闻名全国的小吃，不过由于这个部分比较的特殊很多人无法接受这种吃法，但是单从味道上来说真的没有办法挑剔。麻辣冷吃兔和其它的凉菜一样都很考究凉菜配料，如果自己有时间有耐心可以尝试自己在家做这一道凉菜。

主料；兔肉300g

调料；姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、青椒适量精盐适量、白皮蒜适量、食用油适量

麻辣冷吃兔的做法

1.买回家的兔肉洗净切小块备用。

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中

3.加放适量的生抽，料酒。

4.拌好，码上二十分钟备用。

5.备花椒，把辣椒剪段备用。

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。

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