肥牛怎么吃

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肥牛也就是我们常说的牛肉，肥牛要比牛肉更加新鲜，一般在超市里买到的肥牛都是切好的，我们在家里可以直接吃，吃火锅的时候涮一些肥牛非常诱人，也可以用来炒菜，一般肥牛都需要和尖椒搭配在一起，这样做出来的菜味道会更加诱人，那么肥牛怎么吃比较好吃呢？

1超市里买的肥牛怎么吃

炒肥牛

材料:蒜薹、肥牛片、豆豉酱。

做法:

1、蒜薹洗净切2cm的段。

2、肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

3、锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用。

4、锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。

酸汤肥牛

材料:肥牛片400克，金针菇100克，绿豆芽200克，盐少许，黄酒15ml，胡椒粉少许，油2汤勺，姜末少许，蒜末少许，海南黄灯笼辣椒酱1汤勺，泡野山椒10个，高汤(或清水)300ml，芹菜半小碗，香菜少许，鱼露1小勺，大红浙醋1大勺，青红小尖椒各2根。

做法:

1、肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

2、锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

3、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

极简肥牛饭

材料:肥牛片200克，洋葱100克，糖10克，红酒40毫升，生抽10毫升，鸡精适量。

做法:

1、洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。

2、锅中油热后放白糖，白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁，再加些热水。

3、把洋葱和肥牛片放入锅中。

4、用中火翻炒，然后小火焖熟即可。

5、再配上烫熟的青菜就可以享用了。

2什么人群不能吃肥牛

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3肥牛的适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。