绍兴潮汕牛肉火锅

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潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物，这种食物的出名之处在于牛肉的口感上，而且火锅的汤底也是上佳的，这也是深受消费者喜爱的一种食物。潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短，可以避免牛肉出现变老，可以汤底是南姜、黄豆酱等，而调料就是以沙茶酱最为特色。

潮汕牛肉火锅怎么做

一、潮汕牛肉火锅做法一

用料：南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜

做法：

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、牛舌涮10秒

5、五花腱涮13秒

6、吊龙涮10秒

7、肥胼涮10秒

二、潮汕牛肉火锅做法二

用料：海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜

做法：

1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。

4.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可

5.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。

6.匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

7.吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口。汤滚开时，随吃随涮。

8.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口;汤滚开时，随吃随涮。

9.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。

三、潮汕牛肉火锅做法三

配料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头

做法：

1、首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。

2、五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了

3、在其中加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，翻炒均匀后用大火把腌制之后的牛肉加进去，翻炒均匀

4、这之后倒入适量的二锅头，再次翻炒均匀之后加入少许清水，用大火煮开之后再改成小火，盖上锅盖焖煮一会儿，直至牛肉煮至8成熟就可以关火了。

5、把霉豆放在一个火锅底部，把之前煮好的牛肉倒进锅里，汤也一同倒进去

6、最后在表面撒上切段的青蒜，盖上盖子，放在电磁炉上面加热

7、约十分钟左右，只要霉豆煮熟就可以再根据自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，莲藕或者午餐肉之类的，这样一道美味且丰富的牛肉火锅就做好了。

潮汕牛肉火锅有着当地的特色，它与其它的火锅不一样。它有着丰富的材料，汤底也有着独特的口味。它没有四川的火锅那么重口味，却不失原有的味道。食用过的人都赞口不绝，流连忘返。若，你想知道潮汕牛肉火锅怎么做，这里的介绍也许可以帮到你。

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