如何杀鱼及杀鱼的技巧_杀鱼怎么杀

导读: 每到逢年过节,家家户户都少不了鱼这道菜,它代表着年年有余,生活更美好。虽然鱼肉鲜美,肉质细嫩,而且营养价值丰富,对身体的益处很多,但是一提到杀鱼很多人就会敬而远之

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每到逢年过节,家家户户都少不了鱼这道菜,它代表着年年有余,生活更美好。虽然鱼肉鲜美,肉质细嫩,而且营养价值丰富,对身体的益处很多,但是一提到杀鱼很多人就会敬而远之,觉得活蹦乱跳的鱼去杀它有点害怕,也不知道从何杀起,杀不好还可能会弄伤了自己,那么有什么杀鱼技巧吗?

工具/原料

方法/步骤

第一步: 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

第二步: 去鳞,这里分几个小步骤。(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

(2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;

第三步:挖内脏。(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;

第四步:挖腮。将两面的鳃用食指抠出来;

第五步:去腥线。(1)将鱼内外清洗干净;

(2)在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;

10(3)正反面分别抽出鱼腥线;

11(4)将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比 较健壮,寿命也比较长。

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