肉饼的家常做法

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肉饼是我们生活中比较常见的一种主食，想要做出来好吃的肉饼，主要在于肉馅的调制，在调制肉馅的时候，一定要将肉馅切碎，在里面加入各种各样的调料，还要多切一些大葱，这样会使肉馅吃起来口感更好，也不会使我们感觉到油腻，做肉饼用的面一定要用开水和，这样吃起来更柔软，那么肉饼的家常做法是什么呢？

原料：牛肉馅500克、标准粉250克、鸡蛋1个、葱花、姜末各25克、十三香2小匙、味精、豆瓣酱各少许、舌甘面酱1小匙、酱油3大匙、香油4小匙、植物油适量

做法：

1、标准粉放入盆中，先用少许开水烫‘下，再加入适量温水和匀，汤发约30分钟。

2、牛肉馅放入容器中，加入鸡蛋液、酱油、甜面酱、豆瓣酱搅拌均匀，再加入十三香、香油、味精和姜末搅打上劲，静置20分钟，然后加入葱花拌匀。

3、将汤发好的面团揉搓均匀，下成大剂子，按扁后包入适量馅料，排成圆饼状。

4、平底锅置火上，加入植物油烧热，放入肉饼烙熟，取出，切成三角块，装盘上桌即可。

鸡蛋肉饼

材料：肉馅、鸡蛋

做法：

1、肉馅调料入味铺平，用杯口挖去肉馅中间部分

2、放油，将肉馅放入锅中小火慢煎

3、在肉馅中间打入鸡蛋，翻面煎熟，鸡蛋肉饼就做好啦

鸡蛋肉饼可以直接吃也可以夹入汉堡，配上生菜吃起来口感更丰富。

胡萝卜土豆肉饼

食材：土豆100克、胡萝卜2根、肉馅20克、葱5根、面粉50克、盐适量、鸡精适量、油适量、白胡椒粉1小勺、料酒1勺

做法：

1、把需要的食材和配料准备好待用

2、用刀把胡萝卜切碎，然后把葱花和土豆丝分别用刀切成葱花和土豆细丝

3、把料酒、盐、鸡精、胡椒粉倒入肉馅里腌制大约十分钟

4、把胡萝卜碎、土豆丝倒入肉馅里，抓匀

5、抓匀好的成品

6、倒入2勺面粉、葱花，抓匀，抓的时候得用点里，让肉馅成一团，而且不散开就可以了

7、抓匀好的成品

8、用不粘锅，倒入一点油，开大火把油热到8成热后，改为小火

9、用手把胡萝卜土豆肉饼团成一团，适当的捏一下，做成圆形的，放入锅里

10、用小火把其一面炸到金黄色之后翻面

自制家常葱油饼，做出来比肉饼还好吃

用料：面粉250克、开水（100C）120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐

做法：

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

放按板上按扁，再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

最后折成约1厘米厚的长条。

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取一平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面煎熟成金黄色。

小贴士：

1.面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。

2.做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

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