肉丝酱的做法

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川菜是中国八大菜系之一，其内有着很多道美味的菜肴，肉丝酱就是其中一道很受人推崇的菜肴。肉丝酱是采用新鲜的猪肉，甜酱烹饪而成，味道甜美，口感独特，而且营养十分丰富，能够给人体提供大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，是一道健康的美味佳肴。既然肉丝酱这么好吃，那么，它该怎么做呢?

做法一

食材准备

猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。

制作步骤

1、瘦肉切成二粗丝。

2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。

3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝。

4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散。

5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。

做法二

原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。