怎么做凤爪

导读: 凤爪这种食材的制作方法是比较多的,比如泡椒凤爪、卤凤爪以及盐焗凤爪等,大家可以学习几种凤爪的做法,然后动手去改善我们的食谱。凤爪含有很多的胶原蛋白,是可以缓解皮肤

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凤爪这种食材的制作方法是比较多的,比如泡椒凤爪、卤凤爪以及盐焗凤爪等,大家可以学习几种凤爪的做法,然后动手去改善我们的食谱。凤爪含有很多的胶原蛋白,是可以缓解皮肤衰老的,而且凤爪吃起来的口感很好,适合当做配菜或者下酒菜食用,所以大家可以尝试下面的几种凤爪做法。

做法

煮: 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干,然后高温浸炸过再漂冷,加入五香料和卤水料焖煮再过冷河(焯水),沾生粉入油锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材:

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好,清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士:

凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀。

注意:第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻,花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤

制作食材

鸡爪10只,花生米50克。

凤爪

调料:绍酒20克,葱花10克,姜片5克,精盐3克,味精1克,鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖,洗净,加绍酒、姜片及清水,中火15分钟后加入花生米,下盐调味并中火40分钟,撒上葱花、味精,淋上鸡油,高火2分钟即可。

做法五

海参鸡爪木瓜汤

制作食材

泡发的海参200克,木瓜一只约400克,鸡爪六到八只。辅料:盐、姜3-4片

1、海参洗干净,切块

2、鸡爪砍开并焯一下水,去掉血水

3、木瓜刨皮后切块

4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟,再把木瓜放下去一起炖10分钟,加盐。

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