五彩豆腐的做法大全

导读: 相信大家在平时吃的豆腐都是水豆腐,一般都是白色的,而出现五彩的豆腐是在于制作的时候加入的调料,让豆腐的颜色变化多端。五彩豆腐的制作是需要将豆腐切成丝,然后用开水烫

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相信大家在平时吃的豆腐都是水豆腐,一般都是白色的,而出现五彩的豆腐是在于制作的时候加入的调料,让豆腐的颜色变化多端。五彩豆腐的制作是需要将豆腐切成丝,然后用开水烫在将鸡蛋、番茄以及香菇等调料用旺火翻炒,最后加入豆腐炒熟就可以了,大家可以去尝试一下五彩豆腐的做法。

方法一

制作材料

主料:豆腐(北)250克

辅料:番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克

调料:鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克

制作工艺

1、将豆腐切成丁状,用开水氽一下,捞出控干水分;

2、番茄洗净切丁;

3、将香菇、青豆洗净,切丁、焯水;

4、鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;

5、油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,冷热均可。

方法二

主 料:布包豆腐2块,青、红、黄椒各1/2只,酸子姜约50克,洋葱1/2个,蒜蓉1茶匙。

配 料:糖醋汁:白醋2汤匙,糖1汤匙,茄汁1/2汤匙,水4汤匙。

芡汁料:生粉1茶匙,水2汤匙。

制作方法:

1、 豆腐去水,上碟蒸熟。

2、 青、红、黄椒去籽,与酸子姜、洋葱同切丝。

3、 烧熟油两汤匙,爆香蒜蓉,放下上项材料炒熟盛起。

4、糖醋汁煮滚,埋芡,将上项材料回镬兜匀,淋在豆腐上。

备 注:不要将材料炒得太熟,否则再回镬兜匀时会过火,软而不好食。

方法三

主料:内脂豆腐辅料:虾仁、火腿、香菇、鸡蛋、芹菜、青红椒调料:盐、味精、黄酒、香油、水淀粉

烹制方法:

1、取两个鸡蛋打散,加入200克清水搅匀,调入盐、黄酒,用保鲜膜封口上锅蒸10分钟备用;

2、将泡好的香菇、芹菜、青红椒、火腿分别切成小粒,虾仁切粒后提前用盐、生粉、蛋清上浆备用;

3、坐锅点火倒油,将切好的菜倒入炒香,冲少许清水,加黄酒、盐,放入豆腐丁略煮水淀粉勾芡,加味精、香油出锅,倒在蒸好的鸡蛋羹上,将虾仁炒散,撒在豆腐上即可。特点:色彩鲜艳,口感爽滑。

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