牛头皮怎么做好吃

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在中国人的餐桌上，很多的新奇的食材都可以做成美味的食物，而且烹饪方式众多，口感也不尽相同。牛肉，可以说是一个很普通的食材了。但是牛头、牛眼、下水……都是大家喜欢的食材。那么，大家知道怎么吃牛头皮吗？很多的人也许会惊讶：牛头皮也能吃？！这样做牛头皮最好吃！

酒卤牛头皮

原料准备：熟牛头皮2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克、

工艺流程：

牛头皮加工---->改刀处理---->锅放火上--->炒料出香---->加入卤水---->调味烧开---->打渣治净---->小火烧开---->放入牛头皮---->卤制成菜

酒卤牛头皮的做法：

1．将牛头皮反复刮洗干净．去掉脚趾尖等，斩成小块，入开水中氽一下捞起沥干待用。

2．净锅放火上，加入混合油烧五成热时，将豆瓣酱放入炒香，加入姜块、红卤水、料酒烧开，打去渣，改用小火，加入牛头皮块，用小火卤制成熟捞起沥干，入盘，加入香菜、鸡精等即可。

折耳根拌牛头皮

原料

小葱、蒜、姜、红油、德阳酱油、保宁醋、糖、盐、花椒油。

制作过程

1.将折耳根清理干净，掐成寸段。

2.将折耳根焯水后过凉水。

3.将牛头皮也切成寸段。

4.将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。

5.将所有调料调成酱汁。

6.将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。

7.将菜装入盘中，再淋上少许红油。

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