芥菜是什么？

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芥菜平时是很普通的蔬菜，我们平时在餐桌上经常会见到芥菜的身影，芥菜在平时的吃法以及做法都是非常多的，芥菜比较常见的就是用来做各种各样的馅，不过有些人喜欢将芥菜炒着吃，还有些人喜欢将芥菜腌着吃，其实芥菜不管怎样吃，味道都是很独特的，而且平常也是很受欢迎的蔬菜。

芥菜是什么?

芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。

芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻,最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。

芥菜的功效

1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，这些都是人体必需的维生素哦。

2、芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。

3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。

4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。

我们或许很难一句话就概括出来，但只要心里知道个大概也是好。在选购芥菜的时候看到那种比较饱满的，很结实的就可以买了，这种的一般不会很差。在存储的时候需要在表面洒点水，以保证芥菜的新鲜。