自制嫩豆腐

导读: 嫩豆腐的制作是比较复杂的,只有一些农村地方才可以自己动手去制作豆腐的,它需要经历一定的过程,首先,将干黄豆用清水泡发,泡好之后将湿黄豆放进豆浆机里面榨汁,榨汁之后

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嫩豆腐的制作是比较复杂的,只有一些农村地方才可以自己动手去制作豆腐的,它需要经历一定的过程,首先,将干黄豆用清水泡发,泡好之后将湿黄豆放进豆浆机里面榨汁,榨汁之后将豆浆过滤出来,在将豆浆煮开,然后捞出来里面的浮沫,最后加入内脂,将豆浆放凉之后用纱布进行包扎就可以形成嫩豆腐了。

用料:

干黄豆,水,内酯。

做法:

干黄豆用清水泡发。

将泡好的湿黄豆放入豆浆机中,用果汁模式打成豆浆。

用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。

把豆浆倒入锅内煮,煮到起泡沸腾,转小火继续煮,这时候可以边捞出里面的浮沫。

内酯用水溶解备用。

待豆浆再煮几分钟以后关火。

将煮好的豆浆关火晾1到2分钟,将内酯倒入锅内稍微搅拌下。

待豆浆形成豆腐脑状后,在豆腐模具内垫一层纯棉棉布,倒入豆腐脑,然后把棉布包好。

在模具上面压比较重的器具,便于压出豆腐里的水。

豆腐压一个小时就可以取出,这时候的豆腐比较嫩,跟买的盒装内酯豆腐差不多;如果喜欢吃老一点的豆腐,可以多压一会儿。

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