富含胡萝卜素的食物

导读: 胡萝卜素能够转化为我们身体内所需要的维生素A,所以有很多人都经常吃胡萝卜素含量高的食物,大多数人认为胡萝卜里面的胡萝卜素含量最高,其实胡萝卜里面的胡萝卜素含量并没有

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胡萝卜素能够转化为我们身体内所需要的维生素A,所以有很多人都经常吃胡萝卜素含量高的食物,大多数人认为胡萝卜里面的胡萝卜素含量最高,其实胡萝卜里面的胡萝卜素含量并没有莲藕里面的胡萝卜素含量高,除此之外,还有很多蔬菜和水果里面都富含胡萝卜素,那么富含胡萝卜素的食物都有哪些呢?

提到胡萝卜素,很多人马上想起胡萝卜。其实,生活中很多常见食物中都含有丰富的胡萝卜素,比如红薯、菠菜、芦笋、黄豆、青豆、杂豆、小米、黄玉米、红心甘薯、柑、橘以及芒果等

但是要注意萝卜素是脂溶性维生素,它的吸收利用与脂肪的存在有密切关系。所以烹调含有胡萝卜素(或维生素A)的食物时,应该用油烹调后再食用。如胡萝卜富含胡萝卜素,若生吃,则胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更利于胡萝卜素的利用。

胡萝卜素含量高的蔬菜有哪些?富含胡萝卜素的蔬菜排行

NO.1莲藕:含胡萝卜素9550微克

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

NO.2西兰花:含胡萝卜素7210微克

西蓝花,西兰花,俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。

NO.3胡萝卜:含胡萝卜素4130微克

胡萝卜又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。

NO.4芥蓝:含胡萝卜素3450微克

芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

NO.5菠菜:含胡萝卜素2920微克

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

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