酸辣蹄花的做法

导读: 猪蹄当中有很多的胶原蛋白,所以非常受女性的欢迎。猪蹄的做法有很多,最受人们喜欢的就是卤猪蹄、烤猪蹄等。当然,酸辣蹄花也是猪蹄的一种烹饪方法。那么,如何制作酸辣蹄花

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猪蹄当中有很多的胶原蛋白,所以非常受女性的欢迎。猪蹄的做法有很多,最受人们喜欢的就是卤猪蹄、烤猪蹄等。当然,酸辣蹄花也是猪蹄的一种烹饪方法。那么,如何制作酸辣蹄花呢?这就是需要大家花费一些精力了,毕竟想要让蹄花软烂入味,需要一定的厨艺和心思。

做法

1.猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒,料酒焯水,煮上个六七分钟,再捞出来沥干;

2.姜片,蒜末,葱白,干红椒,泡椒,花椒,热油炝锅炒出香味,再加小勺辣椒面炒出红油;

3.放入猪蹄炒一两分钟,再倒入半碗料酒,香醋,泡椒水,七八颗冰糖,炒入味;

4.最后加入滚水腌过猪蹄的表面,装入砂锅中,小火炖一个半小时左右,最后转大火收汁;

5.如果喜欢酸味浓点的,出锅前可以再加点香醋和泡椒水。

猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

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