蒸山药丸子

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山药是一道著名的中药材，不仅是因为山药对人体能够发挥出明显的药理作用，更是因为山药的食用价值较高。山药作为一种薯类作物，其制作方法多种多样，其中蒸山药丸子就多适用于老年人和儿童的一种吃法。因为蒸山药丸子中加入了猪肉，口感绵软细腻。今天就让我们一起看一看真山药丸子的操作步骤。

其实山药是被压成泥放进肉糜里了，自然看不见。

山药里淀粉含量高，加入肉糜里，口感会更嫩吃起来特别绵密多汁。

这道菜还非常适合老人孩子和身体虚弱的人，山药还是个健脾养胃的好食材，猪肉也是温补的。

加上做法是蒸制，既能保持食材的原汁原味，吃起来也健康不上火，不用担心秋燥。

做起来也简单，不过要注意两点：

一是肉要选肥瘦选三比七，要有一些肥肉的滋润，肉质才不会干柴。

二是肉糜按顺时针搅拌上劲，这样肉丸才会弹口。

养生党们快来收菜谱吧～

- 蒸山药丸子 -

[ 食材 ]

猪肉糜300g 山药150g 胡萝卜半根 蛋清25g

姜末10g 料酒1大勺 酱油2大勺 盐1大勺

盐1小勺 葱花

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.胡萝卜去皮切薄片

2.山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟

根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可

3.将蒸熟的山药捣成泥

4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀

5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲

6.用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦

汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可

胡萝卜片能起到防粘的作用

刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。