安塞特色美食

导读: 安塞地区在我国陕西省北部,和内蒙相连接,因为属于鄂尔多斯盆地,所以和当地的盆地气候有着很大的关系,安赛的气候比较特殊,正是这种特殊的气候,造就了安塞的美食,去安塞

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安塞地区在我国陕西省北部,和内蒙相连接,因为属于鄂尔多斯盆地,所以和当地的盆地气候有着很大的关系,安赛的气候比较特殊,正是这种特殊的气候,造就了安塞的美食,去安塞的人一定要尝尝当地特色的荞面饸烙和果馅儿,那么除了这些之外安塞还有什么特色美食呢?

凉皮(面皮)

面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代,擀面皮乃是给宫里的御供食品,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。

荞面饸饹

由荞麦制作成粉条状,与羊腥汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”的俗话。

油糕

又叫年糕、枣糕,是最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软,味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合,特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中,每碟十片,佐以白糖和粉汤。

果馅

把面粉加油和匀,擀成长片,卷起压窝,包入调好的馅,放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。

凉粉

凉粉是特色风味小吃之一,有用绿豆粉面制作的“绿豆凉粉”,用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”,用洋芋淀粉制作的“洋芋凉粉”,还有用荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘,色泽嫩绿鲜亮,而且有清热解毒,消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法,盛夏时节冷食最佳。

洋芋擦擦

洋芋即土豆,陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。食用时盛入大碗,调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等;或者入锅爆炒。味道酥绵可口。

钱钱饭

由粗粮精制。原料为黑豆,经过浸泡,放在碾上压成片,形如铜钱,所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米。

煎饼

由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样,凉爽味鲜,一年四季均可食用。最好即做即食,这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。

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