绥阳特色美食

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绥阳的特色美食就是糯米饭，三合汤和瘦肉片等，这些美食都是比较有名，很多人们都特别的爱吃这些美食，但是自己却不太会制作，这是由于想要做这些美食还是需要注意一些细节和掌握一些小技巧，特别是糯米饭是需要先将糯米用冷水浸泡一段时间后再去进行烹饪，这样味道上面就会更好。

做法

一、糯米饭做法：

1、用冷水浸泡糯米8－9小时。

2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米饭，要半斤左右猪油）。

5、将熬好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。）

二、瘦肉片做法：

1、精选猪瘦肉。

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍4－5天，拿出瘦肉去掉香料。

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。

4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。

黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。

三合汤，是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。

原料：糯米100克 猪脚100克 白芸豆30克 脆臊30克 酥肉末20克 油酥花生米10克 鸡丝30克 精盐10克 酱油10克 醋12克 煳辣椒面15克 葱花10克。

制作方法：

1.糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。

2.猪脚刮洗干净，白芸豆淘洗干净，一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放精盐入味。　3.把糯米饭放入碗，舀入炖好的芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉、花生米、熟鸡丝、炖猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成。

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