绥阳特色美食

导读: 绥阳的特色美食就是糯米饭,三合汤和瘦肉片等,这些美食都是比较有名,很多人们都特别的爱吃这些美食,但是自己却不太会制作,这是由于想要做这些美食还是需要注意一些细节和

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绥阳的特色美食就是糯米饭,三合汤和瘦肉片等,这些美食都是比较有名,很多人们都特别的爱吃这些美食,但是自己却不太会制作,这是由于想要做这些美食还是需要注意一些细节和掌握一些小技巧,特别是糯米饭是需要先将糯米用冷水浸泡一段时间后再去进行烹饪,这样味道上面就会更好。

做法

一、糯米饭做法:

1、用冷水浸泡糯米8-9小时。

2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟,注意中途不要洒水,中间要经常用筷子把糯米扒散,使其蒸得软硬均匀。

3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤(如没有猪骨头,可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤;一般十斤糯米饭,要半斤左右猪油)。

5、将熬好的油汤浇在糯米饭上,用筷子拌匀(注意汤不能太多,能将糯米饭搅拌散开即可)。

(注:从第3步起,也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好,装入铁锅内用文火保温待用。)

二、瘦肉片做法:

1、精选猪瘦肉。

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍4-5天,拿出瘦肉去掉香料。

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热,下瘦肉块炸至半干。

4、滤油晾冷后,切成薄片盖在糯米饭上食用。

黔西南著名小吃,摊馆必备,居家常食。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米,加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料,掺入鸡汤或猪脚汤,味道鲜美,营养丰富。

三合汤,是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃,流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成,故名三合汤。

原料:糯米100克 猪脚100克 白芸豆30克 脆臊30克 酥肉末20克 油酥花生米10克 鸡丝30克 精盐10克 酱油10克 醋12克 煳辣椒面15克 葱花10克。

制作方法:

1.糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。

2.猪脚刮洗干净,白芸豆淘洗干净,一同入锅,加入清水,大火烧沸,小火炖至软烂,放精盐入味。 3.把糯米饭放入碗,舀入炖好的芸豆盖上,再舀入炖汤,放入脆臊、酥肉、花生米、熟鸡丝、炖猪脚,以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成。

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