蒸鸡蛋要放油吗

导读: 鸡蛋当中富含的蛋白质和胆固醇,可以说是人体必需的营养物质,无论是对于老人还是孩子,都是不错的营养品。鸡蛋的吃法也非常的多,最简单和营养的就是蒸鸡蛋。那么,蒸鸡蛋要

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鸡蛋当中富含的蛋白质和胆固醇,可以说是人体必需的营养物质,无论是对于老人还是孩子,都是不错的营养品。鸡蛋的吃法也非常的多,最简单和营养的就是蒸鸡蛋。那么,蒸鸡蛋要放油吗?其实并不需要,但是在食用的时候,为了增加食物的香气,可以加入一些香油或者橄榄油。

蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,可用作私房菜食谱,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。

制作食材

主料:鸡蛋300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克,各适量。

制作流程

1、将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。

2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。

4、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。

7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单,注意几点:

1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑。

2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1:1.5之间。

3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整。

4、蒸的火候和时间。

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