蒜苔炒蘑菇

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蒜薹炒蘑菇是非常家常的一道菜肴，这道菜肴当中富含的营养物质都十分的丰富多彩，不过在做这道菜肴的时候就需要选择新鲜的蘑菇，如果是晒干以后的蘑菇就会使得里面的水分流失，让吃起来的时候感觉到味道有所偏差，而且也不需要加入到过多的调味料，会掩盖掉蘑菇当中原本的味道。

原料: 原 料：

鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。

制法: （1）蘑菇去蒂，洗净后切片。

（2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。

特点: 清香爽口，补益肠胃，化痰理气。

另一种清炒蘑菇：

描述：主料：蘑菇(鲜蘑)(250克) 辅料：玉兰片(100克) 调料：酱油(15克) 淀粉(豌豆)(8克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 味精(2克) 香油(5克) 色拉油(40克) 制作工艺 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐

工艺： 生炒

口味： 柔软细嫩，清鲜咸香。

类别： 私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 祛痰调理

主料： 蘑菇(鲜蘑) 250克

辅料： 玉兰片 100克

调料： 酱油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各适量

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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

工艺提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜品口感

柔软细嫩，清鲜咸香。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

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