怎样烧螃蟹

导读: 螃蟹是一种口感特别好的水产,一般而言,生活在海边、湖边以及河边的人,是比较容易吃到螃蟹的,随着如今运输条件的不断增高,想要吃螃蟹,也是一种比较简单的事情了。当让,

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螃蟹是一种口感特别好的水产,一般而言,生活在海边、湖边以及河边的人,是比较容易吃到螃蟹的,随着如今运输条件的不断增高,想要吃螃蟹,也是一种比较简单的事情了。当让,想要充分的享受螃蟹的美味的话,那么就得学会怎么做螃蟹。下面,就为大家介绍一下螃蟹的几种做法!

一、清蒸螃蟹

①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

二、瓦缶焗蟹

(1)将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整)。

(2)用旺火将瓦缶烧热下油,将姜片、葱段下入爆香,下入蟹、加二汤、精盐、味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蚧切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食。

三、葱姜炒螃蟹

1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。

2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

四、金丝海蟹

(1)海蟹洗净,去掉螯脚、盖等不可食用部位,切成4块,加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后,挑出葱、姜,粘上淀粉。

(2)锅上火,放油,将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

(3)锅留底油烧6-7成热,投入蟹快炸至金黄色捞出,码盘中。

(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

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