做麻花用什么面粉

导读: 麻花是一种孩子的零食,它是采用面粉经过和面的步骤形成的,通过将面团进行油炸可以形成香脆的麻花。麻花的爽脆口感主要是油温的掌握以及面粉的选择,面粉需要选择高筋面粉,

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麻花是一种孩子的零食,它是采用面粉经过和面的步骤形成的,通过将面团进行油炸可以形成香脆的麻花。麻花的爽脆口感主要是油温的掌握以及面粉的选择,面粉需要选择高筋面粉,高筋面粉比较有韧性,制作出来的麻花比较好吃,喜欢吃麻花的朋友可以来学习麻花的制作方法,但是不宜吃太多,以免出现上火。

老面。

麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。

甜麻花、酥麻花

面粉100斤糖15斤碱4两油15斤(熟油)

甜蜜素适量面肥(老面)20斤水30斤

冬春季水要用35—40度水;夏秋季用25—30度水和面。

面和好后盖上醒发,醒发至面里边刚起气泡为宜。

油炸时温度在150度左右。

蛋酥麻花

面粉5000克,鸡蛋1500克,油1500克,老酵面500克,糖500克,明矾50克,碱50克。

1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内,加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀,放在面案盖上湿布饧10分钟,割下一块,搓成长条,压成扁形,剁成小长方条,再搓成长条,将两头合拢拧上劲,折叠一下再拧上劲,如此重复二次形成八股,即成麻花。

2.锅内将油烧到八成熟,将生麻花下入,炸到金黄色至熟即可。 ?麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。穗华全自动喷油麻花机,可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花,比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花,可加入10~30%的杂粮(如玉米面),既提高营养价值,又降低生产成本。

脆麻、五香麻花

面粉100斤食盐2斤(用温水化开)

面粉(老面)22斤

五香麻花加五香粉或茴香籽 油酥麻花配方

面10斤绵糖5斤左右油1.5斤食用碳铵2两泡打粉1两油温150度左右

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