清热解毒菜谱

导读: 炎热的夏季天气不仅炎热,而且很容易导致人上火,在夏季清热解毒就是我们平时必须要重视的事情,夏季上火是特别难受的,不过大多数人在上火的时候,都是会选择清热解毒的药物

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炎热的夏季天气不仅炎热,而且很容易导致人上火,在夏季清热解毒就是我们平时必须要重视的事情,夏季上火是特别难受的,不过大多数人在上火的时候,都是会选择清热解毒的药物来缓解症状,其实大家也都知道是药三分毒,能不吃药尽量就不要吃药,药吃多了对身体不好,下面介绍一些清热解毒菜谱。

清热解毒菜谱

1、黑木耳炒黄花菜

原料

木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法

a、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。

b、锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

2、百花炒素

用料:金针菜、黑木耳各少许,油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克,菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

制法

a、鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水氽一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。款

化、沙参、桔梗分别用水浸泡,煎煮,沥去药汁,共2-3次,以嚼尝无苦味为准,沥干备用。

b、金针菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝,将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可。

此菜营养丰富,滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药,再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗,润养肺阴和止渴的作用良好。

3、糖醋金针菜

原料:金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋(或白醋)25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克(实耗75克)

制法

a、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到一起来,加入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊。

c、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐个往锅里夹,烧成金黄色倒入漏

沥干油。炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

4、黄花蛋汤

黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

a、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

b、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

c、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

5、豆芽黄花菜

主料:干黄花菜50 克,绿豆芽50 克,鸡蛋6 个,淀粉15 克,面:粉15 克,

味精3 克,葱8 克,姜8 克,香油4 克,豆油100 克,盐适量;

做法

a、将鸡蛋扫入碗内,分出蛋清,放入汤盘中备用。

b、葱、姜切成未;黄花菜泡软择净备用。

c、蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许,搅拌均匀,而后上笼蒸熟,扣

在盘中。

d、蛋清打好,加面粉、淀粉,调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份,

每份放入黄花菜,做成芭蕉形备用。

e、锅放火上,添油,油热至五成,将做好的芭蕉叶放入油中炸,并不断

用勺盛油浇淋,使之保持白色,炸透后捞出,滗去余油,装人盘中。

f、锅内留底油少许,放入葱、姜未炸一下,随后加入豆芽汤(100 克)。将葱、姜捞出不要,再放入味精、盐和炸好的芭蕉,略喂一会儿,勾入小流水芡,淋上香油,将做好的芭蕉,围摆在蛋羹周围,即可食用。

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