整个猪肝怎么煮

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有些人们在煮猪肝的时候就会觉得手忙脚乱，还会使得自己做出来的猪肝味道上面不是那么好吃，甚至是还会带有一些腥味，这就是由于自己的猪肝没有经过焯水以后就进行了煮沸，这样肯定是会让猪肝味道变得不是很好，必须要先将猪肝焯水后腌制一段时间才可以进行煮，味道会更好一些。

主料：

新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料：

盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法：

1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2.胡萝卜开水焯过备用；

3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；

4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。

青菜猪肝汤

原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

做法：

1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；

2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；

3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。

酱爆猪肝

原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

做法：

1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；

3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；

4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；

6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；

7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

法式煎猪肝

原料：猪肝（250克）、洋葱(半个)、土豆(1-2个)、蒜头(4、5瓣)、红酒(50ml)、辣酱油(适量)、黑胡椒 (2茶匙)、盐 、糖 、鸡精、生粉各少许。

做法：

1、将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

2、将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3、锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4、将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。

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