发面火烧的配方

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发面火烧是一种中国传统的面食，发展历史十分悠久，即使是发展到现代社会发面火烧也颇受人们的喜爱，不少人童年记忆中发面火烧占据了重要位置。而在制作发面火烧的时候制作方法也相对简单，因此就算是街上没有发面火烧的售卖，也可以在家中学习到发面火烧的制作方法，让自己充满成就感。

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香(五香粉)、食用油、温水。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。

2、再将它揉成光滑的面团，使劲多揉上几遍让它上筋，然后放置一旁醒发20分钟左右(常温状态下)，冬季时要盖上保鲜膜，时间略微加长些。

3、再来制作油酥部分，碗中倒入适量的面粉食用油、十三香(早年是放五香粉的)，面和粉的比例为1：0.8，请大家记牢记，但凡制作烧饼可通用。

4、面团醒发好后，先将它搓成长条状，再将它揪成大小相等的剂子，传统叫法称之“下剂”，擀长薄片后，再涂抹上油酥。

5、然后从一端开始卷，卷成小塔状，再将它压成饼胚状，再用擀面杖将它擀薄，全部弄好后就可放入锅中烙。

6、锅中放入少许的底油，小编用的是电饼铛，待油温升至160度时放入，烙至两面金黄为止即可出锅。

温馨提醒：

1、油酥的制作，早年的做法都是放五香粉，后来发现十三香更加的时候，所以如今都用它来替代，如果不喜欢此味道的就用传统的。

烧饼必须得用传统的配方来做，各种改良过的做法吃起来，总找不到小时候吃的感觉，大家说是不是这样的呢?