皮蛋伴豆腐

导读: 皮蛋拌豆腐是非常容易去制作的一道菜肴,只是很多人们在做的时候总感觉到自己做出来的不是很正宗,味道上面不是那么的标准,主要就是由于没有注意到一些小问题,这样就可能会

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皮蛋拌豆腐是非常容易去制作的一道菜肴,只是很多人们在做的时候总感觉到自己做出来的不是很正宗,味道上面不是那么的标准,主要就是由于没有注意到一些小问题,这样就可能会使得味道出现一些偏差,还是应该要将豆腐加入水煮开以后再去进行制作,会使得豆腐变得更加鲜嫩。

制法一

(1)豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘内。

(2)皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

(3)放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可。

制法二

料:内脂豆腐1盒,皮蛋2只,黄瓜半根。

调味汁:香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖一点点

其他:剁椒1匙

做法:

1、内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片;

2、皮蛋剥壳,切小块;

3、黄瓜用工具刨花,铺到盘子上;

4、把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁;

皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。[1]

皮蛋:较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

豆腐:营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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