青椒炒猪肚的家常做法

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猪肚是一种滋补效果十分明显的食材，所以在制作猪肚的时候人们往往会更倾向于选择制作猪肚汤。除了猪肚汤之外，其实猪肚也可以制作出家常菜肴。但是对于牙口不好的人来说不适宜吃猪肚，主要是由于猪肚不容易被嚼烂，吃下去也不容易消化。下面则为大家带来了关于青椒炒猪肚的几种家常做法。

准备好做菜的食材

熟猪肚半斤(买回来煮熟，过水煮半小时)、小柿子青椒两个、蒜瓣两个、老抽一勺、料酒一勺、食盐少许即可、小米椒1个。

具体的步骤：

首先就是把青椒炒猪肚的食材都准备好

把煮好的猪肚洗净之后，用刀斜着切成长条的片状

洗好的青椒从中间用刀割开去掉辣椒中间的辣心，切成小条，很喜欢吃辣的就不用去辣心了

洗好的小米辣切成小丁，准备好的两瓣蒜拍碎剁成末备用

锅底烧热，加入底油，放入猪肚丝开始炒

开启爆炒模式，把猪肚炒到感觉有点微微发焦的感觉最好，加入老抽和准备好的料酒，把猪肚翻炒均匀

加入切好的青椒，开大火，把青椒炒制断生，炒青椒的时候要注意，不要炒太长时间，否则口感不好，大约炒10秒左右就可以了。

炒好之后加入米辣丁和蒜末，一起翻炒均匀。

最后加入适量的食盐，翻炒均匀，青椒炒猪肚就可以出锅了。

在自己煮猪肚的时候一定要注意，提前就上适量的生粉和少量的料酒，放到盆里反复的揉搓清洗干净。预防会有异味，炒出来味道就大打折扣了，没有生粉也可以加上盐和面粉揉搓，效果一样。但是记得一点，洗的时候加盐了，炒制的时候一定少放盐，不然会很咸。

炒青椒的时候切记，想要口感好，时间一定不要太长，炒制时间太长口感就不好了，颜色也难看。炒到断生20秒左右就可以。喜欢吃辣辣心可以不去。

买猪肚的时候，有一种猪肚千万不要买，猪肚的粘膜模模糊糊，感觉很松，还有种一戳就要破的感觉，还有的甚至时间久了还有臭味，千万不要买。猪肚和莲子切记不要一起吃，很容易中毒，并且喜欢吃猪肚这类菜记得一定每次买新鲜的，放久了味道也不好，什么时候想吃什么时候买。