皮蛋青椒擂茄子

导读: 皮蛋主要是利用石灰原理制作出来的一种美食,虽然在不少人的眼中看来多吃皮蛋有损身体健康,可是也难以抗拒人们对皮蛋的热爱。在制作皮蛋的时候许多人都会将皮蛋和青椒搭配在

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皮蛋主要是利用石灰原理制作出来的一种美食,虽然在不少人的眼中看来多吃皮蛋有损身体健康,可是也难以抗拒人们对皮蛋的热爱。在制作皮蛋的时候许多人都会将皮蛋和青椒搭配在一起,这样可以有效中和皮蛋的味道,让皮蛋的味道变得更好。今天总要为大家讲解关于皮蛋青椒擂茄子的具体做法。

用料

青椒

皮蛋

茄子

蒜籽

香油

生抽

做法

1. 茄子洗净切条,盛入盘中洒上少许盐,上锅蒸熟

2. 青椒洗净去蒂备用(一般用做虎皮尖椒的大青椒,喜辣的同学可用小尖椒)

3. 皮蛋切成块,蒜籽切碎,放入擂钵中(我用不锈钢汤盆代替的)洒点鸡精,淋上生抽

4. 在锅底滴上两滴油,将青椒放入干煸,直到青椒变软,表面起皮(这种小尖椒起皮不容易扒下来,如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感)

5. 将烧好的热油倒入盆中(最好淋在生蒜上)再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀(我这里是用擀面杖擂的)待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中(蒸后有水,用筷子夹以免水倒进去影响口感)淋上少许香芝麻油,再次擂匀(茄子较软,最后放入以免过份搅拌变成糊糊)

6. 最后装盘。擂茄子其实本来就挺糊糊的,真是没有看像,但味道一定不会让你失望。

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