粘饼的做法

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粘饼可能许多人们都没有听说过，这也是属于一种具有独特风味的美食和小吃，主要就是会使用到红豆来进行制作，而且用的一般都不是面粉，是黄米面，这种米面在做完以后就会感觉到吃起来糯糯软软的，非常的可口，只是在做的时候一定要注意其中的火候，如果火候太大会使得这道美食变得失败。

1、黄米面用开水烫面6成左右，然后晾凉。酵母粉用30度左右温水化 开，然后倒入黄米面中搅拌均匀

2、揉成光滑的面团进行醒发，面团不能太软，发了会变稀。

3、涨发到2倍以上即可。

4、搅拌揉面进行排气，此时面团稍微比没有涨发时候软一些。

5、红豆馅备用。

6、黄米面取一些揉成小球备用。

7、取黄米面球稍微按扁，然后取一些红豆馅放上面用手收拢包实团圆即可。

8、全部包好，在煎之前稍微按扁即可。

9、平底锅热，放少许油，放入饼生坯盖盖子中小火煎。

10、一面煎黄翻面盖盖子，等两面都金黄有点鼓包就熟了。[1]

1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了，喜欢甜可以适当的加一些糖，添加口感。

油皮：

低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）

油酥：

低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）

内馅：

红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）

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