如何煮大肉

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煮猪肉许多人们都觉得是一道比较单调的菜肴，每次在吃起来就会觉得口感相当的单一，不是那么好吃，甚至是会感觉到非常的油腻，这其实就是由于自己在做煮猪肉的时候没有掌握好当中的诀窍，使得猪肉的整体口感不是很好，还是应该要在煮的过程中加入一些酸菜和粉丝来增加味道。

怎样煮大肉

做法一

制作食材

主料：酸菜、猪五花肉

辅料：粉丝、海米、

调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜营养特点：酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。

制作流程

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

做法二

制作食材

原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

制作流程

1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；

4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。[1]

做法三

主料：五花肉、酸菜

辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉

1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2.酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3.加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。[2]

小贴士：

酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。

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