螺丝头怎么做好吃
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螺丝可以说是很好的一种下酒菜。但是因为螺丝处理起来比较复杂，所以很多的人并不会制作。其实螺丝有很多的烹饪方法，并不仅仅是一种下酒菜或者是小吃。那么，大家知道螺丝头怎么做好吃吗？如果我们上网搜索的话，会发现很多的制作方法，都会让大家口水直流的。
螺丝肉是一道美味可口的传统名菜，顾名思义，皆为田螺肉。此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。
1.将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2.将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3.葱、姜均切末备用；
4.将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
5.将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6.将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7.将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8.炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
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