螺丝头怎么做好吃

导读: 螺丝可以说是很好的一种下酒菜。但是因为螺丝处理起来比较复杂,所以很多的人并不会制作。其实螺丝有很多的烹饪方法,并不仅仅是一种下酒菜或者是小吃。那么,大家知道螺丝头

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螺丝可以说是很好的一种下酒菜。但是因为螺丝处理起来比较复杂,所以很多的人并不会制作。其实螺丝有很多的烹饪方法,并不仅仅是一种下酒菜或者是小吃。那么,大家知道螺丝头怎么做好吃吗?如果我们上网搜索的话,会发现很多的制作方法,都会让大家口水直流的。

螺丝肉是一道美味可口的传统名菜,顾名思义,皆为田螺肉。此菜油亮,淡红色,软嫩咸香。

1.将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

2.将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;

3.葱、姜均切末备用;

4.将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;

5.将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;

6.将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;

7.将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;

8.炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。

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