川菜东坡肘子

导读: 川菜也是属于中国的八大菜系之一,这足以说明川菜在中国菜肴中的重要地位。但是说起川菜,大家第一时间脑海中浮现的莫过于麻辣,其实除此之外川菜还有其他不同口味的菜肴。例

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川菜也是属于中国的八大菜系之一,这足以说明川菜在中国菜肴中的重要地位。但是说起川菜,大家第一时间脑海中浮现的莫过于麻辣,其实除此之外川菜还有其他不同口味的菜肴。例如东坡肘子就不是一道麻辣菜肴,适合各地人群。接下来的文章就给读者朋友们说明了川菜东坡肘子的做法。

川菜东坡肘子

川菜东坡肘子是一道以猪肘等为原料的美食。

中文名

川菜东坡肘子

主要食材

猪肘

分 类

川菜

口 味

姜汁味

川菜东坡肘子

工艺:煮 口味:姜汁味   主料:猪肘(750克)   调料:大葱(10克) 醋(30克) 盐(5克) 黄酒(10克) 味精(1克) 姜汁(80克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(15克)   类别:四川菜贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理

制作工艺

1. 将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;   2. 捞出,剔去 肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);   3. 葱切段;   4. 加入 黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、 盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;   5. 取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;   6. 取碗1只,放入盐(2.5克)、 味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。

食谱营养

猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的 蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

食谱相克

猪肘:猪肉不宜与乌梅、 甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、 田螺、杏仁、驴肉、 羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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