酸奶加热喝有危害吗

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大多数人在喝酸奶的时候，都更倾向于喜欢喝冰镇酸奶，因为酸奶作为一种特殊的奶制品，如果放在常温下保存的话，容易发生腐败问题。可是如果长期喝冰镇饮品的话可能会对身体带来巨大伤害，尤其是对于女性朋友们来说，应该尽量少喝冰镇饮品。那么如果将酸奶加热再喝的话会不会有危害呢?

酸奶可以加热吗?

首先，酸奶不可以加热了喝。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。

其实，酸奶是可以温热后饮用的。把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。

不过，酸奶加温应有限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0h(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。

发酵好的凝固酸乳，立即移入0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌的生长，以免继续发酵而造成酸度升高。所以，拿到我们手中的酸奶是冷藏后的酸奶，难怪太凉不宜直接饮用。这时我们可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等手感奶袋温和了，就可以饮用了。