甜品榴莲班戟

导读: 榴莲班戟是现在很多人们都比较喜欢吃的一种甜品,但是在做完以后就会觉得味道不是很好,并不是特别的正宗,这就是由于自己在做的时候没有掌握好技巧性,还有鸡蛋和牛奶的比例

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榴莲班戟是现在很多人们都比较喜欢吃的一种甜品,但是在做完以后就会觉得味道不是很好,并不是特别的正宗,这就是由于自己在做的时候没有掌握好技巧性,还有鸡蛋和牛奶的比例,这是最重要的,只有搭配好牛奶和鸡蛋的比例才可以做出来好吃的榴莲班戟,吃起来变得更加的松软一些。

做法一

食材准备

主料:牛奶 鸡蛋 抹茶粉

辅料:低筋面粉 糖粉 黄油 动物性淡奶油 榴莲肉 糖粉

制作过程

1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

2、倒入牛奶,搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉

4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。

5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。

6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。

7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。

10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。[1]

做法二

食材准备

主料:榴莲肉 淡奶油

辅料:油 砂糖 鸡蛋 低粉 糖粉

制作步骤

1.鸡蛋搅拌均匀

2.糖粉和砂糖倒进搅拌均匀

3.把低粉也倒进搅拌均匀,是稍微稀薄的面糊

4.煎锅上倒入油,然后倒入两羹面糊,小心摊开,剪成薄片的样子就好,不用太薄

5.淡奶油干性打发,就是拿起来不掉下去

6.榴莲肉压成榴莲肉泥

7.然后就可以包班戟了,第一步,把打好的淡奶油轻轻抹一层

8.榴莲肉泥又是一层抹上

9.再抹上一层淡奶油

10.接下来叠起来,包住里面的榴莲陷就行了,第一步

11.第二步,对折

12.第三步:侧折

13.第四步:再折

14.然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

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