昂公鱼炖豆腐

导读: 昂公鱼炖豆腐这道美食是有极高的营养价值,味道也要比普通的鱼肉更好些,正是因为如此才会使得很多人们非常爱吃这种食物,只是在做的时候就会显得更加复杂一些,先要将购买回

丝瓜网小编提示,记得把"昂公鱼炖豆腐"分享给大家!

昂公鱼炖豆腐这道美食是有极高的营养价值,味道也要比普通的鱼肉更好些,正是因为如此才会使得很多人们非常爱吃这种食物,只是在做的时候就会显得更加复杂一些,先要将购买回来的昂公鱼处理干净,一定要清洗干净才可以进行下一步制作,这点是非常重要,不然就会残留很多有害的物质。

1. 鱼洗净,可让菜场卖鱼的宰杀,这个鱼生命力很强,我拿回家洗鱼的时候,鱼还会动,感觉很吓人

2. 鱼是放在铁的煮锅里面煎的,但是忘记拍照了,少放点油,放点姜片,煎一两分钟就可以了,我是放在砂锅里面煮的。

3. 加水,根据自己想吃的量加水吧,我加了三小勺盐,一些料酒多放些,鱼比较腥,不过不要把砂锅加满,因为呆会还要放豆腐,砂锅煮东西容易溢出来,等到水开了以后,就可以放豆腐了。

4. 豆腐切成1cm左右见方的小块,水开后放入,大火开锅煮沸,煮沸后加少量鲜酱油,再转小火煮二三十分钟

见汤浓即可关火,最好是开锅煮

主料:草鱼、北豆腐

辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

调料:花雕酒

做法:

1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。

黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量

1.将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

2.锅中热油,放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

3.锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

丝瓜网 crfgs.com