胡辣汤豆腐脑

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胡辣汤豆腐脑在做的时候就有很多的事项需要去注意，特别是要使用到木耳和酥肉等，这些配料都是为了增强胡辣汤本身的味道和营养价值，另外在烹饪的时候使用到的油必须是鸡油，这是比较重要的一个步骤，只有这样才可以让胡辣汤在喝起来变得更加正宗些，让人们觉得油而不腻，更加的好吃。

食材

主料

猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g

辅料

鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g

做法步骤

1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

2.酥肉切小块待用。

3.葱姜切丝。

4.锅子放水，加入一勺鸡油。

5.锅里加入葱姜丝烧开。

6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。

7.准备胡辣汤粉一包。

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

所需食材

做法一：

原料：面粉300克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法二：

逍遥镇胡辣汤

主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

制作方法

做法一：

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

做法二：

1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）

3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）

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