牛腩土豆西红柿的做法红烧

导读: 牛腩土豆西红柿这三种食物放在一起是可以做出来很多种美食,而且这些美食多半都是老少皆宜,营养成分极高,比如说红烧牛腩土豆和西红柿,这种美食来做起来就需要先把买回来的

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牛腩土豆西红柿这三种食物放在一起是可以做出来很多种美食,而且这些美食多半都是老少皆宜,营养成分极高,比如说红烧牛腩土豆和西红柿,这种美食来做起来就需要先把买回来的牛肉处理好,这个步骤显得至关重要,以免在做的时候有肉腥味,需要先将牛肉焯水以后才可以避免有血沫子。

1、将牛腩切小块,土豆去皮切小块备用,清洗香料; 2、起油锅爆香蒜头和姜片后加入牛腩翻炒,撒入料酒(玉米用的是自己酿酒后的酒糟)和生抽、糖、盐和 柱侯酱炒均匀,再加入香料;

3、倒入能淹没牛腩的水煮开后用小火焖40-60分钟(我用高压锅煮了20分钟);

4、另起油锅将切好的 土豆块用中火煎至发黄后铲起;

5、将煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分钟便可。

制作:(1)将土豆切成块过油,煸成金黄色,别糊才好。西红柿切成大块备用,牛肉(选择有大理石花纹的,色浅红)洗净也切块。

(2)锅放油,热后将牛肉块过油,留底油放葱花姜茉煸香,下入西红柿块翻炒,见到锅内出现红汁,(如红油的沫),加盐、糖、花椒面调味。

(3)加入煸过的牛肉、土豆,翻几下。再加入蕃茄酱(或蕃茄沙司)炒,加入温水、鸡精,汤以高过菜一些为好。

(4)用大火烧开2-3分钟后改小火微制。15分钟左右即成。

特点:如果将本菜装入沙锅或小铁锅,下面加酒精炉加热食用更加味美,这样也许就应叫“锅仔西红柿牛腩”了。

要点:翻炒时调味,一定不加酱油,在牛肉选择上非常关键,炖牛肉时加几块切碎的桔子皮可以使牛肉更容易软烂。

两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;土豆用清水浸泡着;飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通 电,调至“高火”盖上盖就不用管啦。中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲 30分钟出锅。

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