燕窝的口感是什么样的

导读: 燕窝既是补品也是美容的佳品,每个人吃燕窝的口感都是有差别的,有的人说是香醇细腻,有的人说是顺滑细腻的,还有的人会感觉很有嚼劲,其实燕窝的口感受到很多因素的影响,比

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燕窝既是补品也是美容的佳品,每个人吃燕窝的口感都是有差别的,有的人说是香醇细腻,有的人说是顺滑细腻的,还有的人会感觉很有嚼劲,其实燕窝的口感受到很多因素的影响,比如:做的时间长短、燕窝的品种、产地、做法等,所以人们不必过分的追求口感这个问题,只要根据自己喜好的方式去做就行,不管口感怎样都不会影响燕窝的功效。

燕窝的口感是什么样的:

优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂。

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白,令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。

燕窝鉴别方法:将燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用大拇指及食指擦摸燕窝数次,,手指如粘有化学药品的臭味,即是经过漂白的燕窝,炖煮后涨率不大,易化水, 无天然的蛋清味。

影响燕窝口感的五大因素:

1、泡发及炖煮的时间

燕窝泡发的时间或是炖煮的时间以及方法不一样,燕窝的口感都会有所不同。泡发的时间长了,炖的时间短一点,燕窝就会有点脆,泡发时间短了,炖的时间就长一点,口感就更绵软;时间炖的太长了,还会直接把燕窝炖化成水,因为燕窝本身就富含水溶性蛋白。所以,要炖煮一碗口感好的燕窝,对时间的把控还是很重要的。

2、炖煮的工具不同

不同的炖煮工具炖煮出的燕窝口感也是不一样的,比如燕窝机炖煮的、电磁炉炖煮的、煤气灶炖煮的等等,因为不同的炖煮工具,火力和功率的不一样,都会导致燕窝炖出来的口感不同。

3、燕窝搭配的食材

相同的燕窝不同的食材搭配也会有不同的效果,清水炖会膨胀,软绵滑口!冰糖放早了容易炖化成水,搭配红枣或牛奶一起炖煮,燕窝就不会膨胀,炖起来一丝丝,吃起来有点脆脆的,和木瓜、猕猴桃或者带酸性的水果一起炖煮都会化水,等等!

4、燕窝的品种不同

纯天然的燕窝有很多个品种,有燕盏、燕条、燕角、燕碎,不同品种的燕窝,炖起来口感都是不一样的,燕盏和燕条炖起来丝丝爽滑,燕角炖起来脆脆的,燕碎炖起来则碎碎的;洞燕和屋燕炖起来的口感也不一样。

5、产地不同

世界上有很多国家产燕窝,有印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、中国也有少量的燕窝。燕窝的产地不同,燕窝的口感也会有所差异。

6、个人感观不同

口感本身就是人的一种感觉,没有确切的说法。相的的燕窝,不同的人吃起来口感都是不一样的,所以口感是因人而异的。

口感是一个很玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝,会感觉到口感的差别,而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别,有的只是味道的不同。所以,我们只需要选择品质好的纯天然燕窝即可,不必过分追求燕窝的口感,因为口感这个问题,是很难说的清道的明的,有的也只是个人的感观意见而已。

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