山药会让人发痒吗

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山药是一种对人体有很多作用的食材，山药的做法有很多，山药可以蒸吃，也可以煲汤喝，还可以炒吃以及炖吃能吃法，山药的皮也富含很多种对人体有利的营养成分，因此，山药可以直接煮带皮吃。很多人清洗山药后会出现皮肤痒的情况，不知道是不是跟山药有关系，山药会让人发痒吗？接下来我们来看看吧。

一.山药会让人发痒吗？

山药会让人发痒。很多人不喜欢山药中黏黏糊糊的物质，甚至接触到会感到发痒。

二.山药为什么痒

其实山药等食材中含有的这种粘液对于人体来说并没有害处，而是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维 —— 植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且黏滞越大，含量越高。他们常存在于植物细胞液和植物细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。其实山药、秋葵、银耳等食材中含有的这种粘液对于人体来说并没有害处，而是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维，也就是我们经常所说的植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且黏滞越大，含量越高。他们常存在于植物细胞液和植物细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。其实山药、秋葵、银耳等食材中含有的这种粘液对于人体来说并没有害处，而是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维，也就是我们经常所说的植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且黏滞越大，含量越高。他们常存在于植物细胞液和植物细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。

三.提醒

这种黏黏的物质它不但来源天然，同时作为一种不能被人体代谢吸收的碳水化合物，从营养学角度来讲还是一种“可溶性膳食纤维”，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。