湖南酸枣粑粑

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如果我们到其他地方旅游，地方特色小吃是我们必须要品尝的。湖南作为一个南方城市，各色小吃和美味菜肴的种类非常繁多。作为一个湖南人来说，对于酸枣粑粑，应该并不陌生。虽然离开了城市，想要品尝到地道的酸枣粑粑还是有些困难的，但是我们自己可以自己学习制作呀！

酸枣粑粑，是长沙的特色小吃，一块一块的，吃起来软软的，有嚼头，酸中带甜，酸辣可口，开胃健脾。酸枣粑粑种类有很多，放的佐料各不相同。

制作方法

1.将酸枣放大锅里里煮熟，大概要一个小时左右，同时根据量得多少将南瓜削皮煮熟。

2.将煮熟的酸枣装到一个大盆子里，取核。核必须取干净，否则搅拌核制作的时候就会出现洞。

3.将煮熟的南瓜及去了核的酸枣放在一起进行充分的搅拌。

4.然后根据自己的口味放上白糖、辣椒粉以及紫苏叶。充分搅拌。

5.然后将活好的馅料放在塑料板上进行日晒。数日后翻过来继续晒，直到晒到一定硬度为止。

6.晒干后的酸枣粑粑虽然完全可以吃了，但如果能再放入蒸锅10-20分钟后，再取出来日晒一天会更酥软。

酸枣粒，做法类似，只是酸枣不去核，不放南瓜和红薯，放上配料直接晒。味道也是酸酸甜甜的。现在长沙街头很少有卖了，一般都认为老奶奶们做的最正宗最好吃，虽然商店也有卖包装的酸枣条，酸枣粒，不过都不正宗。可能到乡下或者城郊还能吃到地道的酸枣粑粑，因为只有那里才有野酸枣树。

酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。