一学就会的家常面食

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在生活中，家常面食的做法是比较多的，我们应该可以根据自己的口味去选择面试的种类，可以先挑选面条，面条是比较容易做的，我们只要准备好高汤，然后在将高汤用于烫面之后，在将苗条捞出，加入高汤以及蔬菜等，然后加入调料就可以制作出美味的面食，大家可以下文几种面食的做法。

【香甜山药馒头】

【食材】面粉/山药/白糖/酵母粉

【制作步骤】

1，山药去皮，清洗干净，切成滚刀块放入盘内。蒸汽上锅，盖上锅盖大火蒸15分钟，蒸制软烂。

2，蒸好的山药趁热用勺子压成山药泥，也可以用料理机打成泥，越细腻越好。我是用料理机打的，感觉更快更方便。

3，把酵母和白糖用水化开，水的量根据自已需要和的面量定，1斤面粉用3~4克酵母，白糖的用量根据自己的喜好来。

4，把化好的酵母水倒入盛有山药的盆内，然后边倒面粉边搅拌，搅至没有干面粉为止。

5，把面揉成软硬适中的面团，密封醒发至1.5倍大。现在天气温度高，醒发时间大概为20分钟。

6，发好的面团放在面板上，揉至表面光滑。

7，然后把面团擀成长方形的面饼，我做刀切馒头喜欢擀成饼然后卷起来再切成馒头剂子，这样蒸出的馒头有层次感。

8，把面饼卷起来，然后切成大小均匀的剂子。

9，蒸屉上抹上一层油防粘，馒头凉水上锅，静置醒发10分钟。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，调中火蒸12分钟后关火焖2分钟就可以出锅了。

【早餐发面饼】

【食材】面粉300g/牛奶170 ml/白糖20g/酵母2g

【制作步骤】

1，空盆内倒入2g酵母、20g白糖，然后加入170ml的纯牛奶，然后搅拌至白糖和酵母融化。

2，盆内加入300g面粉，和成表面光滑的面团。然后室温下密封醒发15分钟。

3，15分钟后，把醒发的面团擀成长方形的面饼，然后在表面刷上一层油。

4，沿着面饼的一端把面饼卷起来，尽量卷的紧实一点。

5，把卷好的面饼用刀切成厚度约为2厘米的饼坯。

6，把所有的饼坯切好后，用手按压至1厘米厚度的小面饼，然后盖上保鲜膜把面饼醒发至1.5倍大，大约需要20分钟。

7，平底锅烧热，锅底刷上一层食用油，把醒好的面饼放入锅内，盖上锅盖小火慢烙。

8，饼的一面烙至金黄翻到另一面，两面烙至金黄即可出锅。

【葱油花卷】

【食材】普通面粉/白糖/酵母/小葱

【制作步骤】

1，普通面粉500g，白糖5g，酵母4g，搅拌均匀。然后少量多次地加入清水，边倒边搅拌，把面搅成面絮状。

2，下手把面絮揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。

3，香葱洗净，取葱叶部分切成葱花放入碗内，再加入1勺盐。然后锅内把油烧热，接着把热油浇在葱花上，这样葱油就做好了。

4，把发好的面团放在面板上揉搓排气，然后擀成长方形的面饼。

5，在面饼的表面抹上炸好的葱油，尽量抹的均匀一些。

6，从面饼的一边向中间折叠，叠至整张面饼的中间位置就可以。

7，然后把另一边也折过来，然后用手轻轻地按压，让每个位置都可以贴合在一起。

8，用刀切出两块大小相同的面剂，然后把两个面积摞在一起，再用筷子在中间按压一下。

9，把按压好的面剂子捏住两端稍微拉长一些，然后把筷子放在下面中间位置，挑起来用手捏住面剂的两端。

10，把筷子转动两圈后往下按压，就可以做出这种花卷的造型，然后把筷子抽出来就可以了。

11，蒸屉上抹上少许油，把做好的花卷冷水上锅，然后二次醒发8分钟左右，就可以盖上锅盖开大火蒸了。大火烧开后，调中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟就可以出锅了。

【手工馄饨】

【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋

【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油

【制作步骤】

1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。

2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。

3，猪肉剁成肉泥，或者直接用料理机打成肉泥，记得把肉泥打得细一点。然后加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。

4，平底锅烧热，如果是不粘锅，就不需要加油。倒入鸡蛋液，拿起锅转动使鸡蛋液均匀地铺平锅底，一面煎熟翻到另一面，把鸡蛋饼煎好。

5，把煎好的鸡蛋饼切成细丝备用。

6，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。

7，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆，如下图摞在一起后切成宽度相同的面皮。

8，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。

9，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。

10，待所有馄饨包好，开水下锅煮就可以了。

11，碗内盛入煮馄饨的汤，加入盐、生抽、鸡蛋丝、香油调味，然后捞入馄饨就可以开吃了。当然如果有鸡汤或骨头汤做馄饨汤更好。

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