简单肉片汤的家常做法

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肉片汤的制作方法是非常简单的，也是非常美味，我们可以制作出莲藕肉片汤、紫菜肉片汤以及丝瓜肉片汤等，这些肉片汤都是比较清甜的，适合我们在夏天的时候饮用。家常的肉片汤种类是比较多的，大家可以根据自己的口味去选择肉片汤的做法，对于我们改善肠胃以及促进食欲是有帮助的。

家常肉片汤的做法一：连汤肉片汤

食材准备

猪瘦肉适量，水发木耳少许，银耳，芸豆，盐，料酒，酱油，胡椒粉，香醋，味精，香油，淀粉。

方法步骤

1、猪肉切片，加入淀粉上浆，木耳，银耳洗净撕成片;

2、锅中温油下入肉片，豆角炒至断生，肉片用温油滑油;

3、锅中高汤，木耳，盐，料酒，酱油，胡椒粉烧沸，将鱼片放入;

4、加入淀粉，香醋和匀，勾芡，淋上香油即可。

家常肉片汤的做法二：石耳肉片汤

食材准备

石耳10克，廋肉50克，鸡蛋1个，橄榄油适量，盐适量，鸡精少许，香油适量，料酒，胡椒粉，淀粉适量。

方法步骤

1、石耳提前泡发，鸡蛋打散制成蛋皮，切成菱块;

2、猪肉切片，加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用;

3、把石耳开水焯烫一下。炒锅倒入橄榄油放入葱花;

4、倒入肉片翻炒至变色，加入开水，放入石耳，蛋皮;

5、加盐煮开，胡椒粉，鸡精，香油即可出锅。

家常肉片汤的做法三：丝瓜肉片汤

食材准备

丝瓜适量，廋肉，姜，盐，淀粉，料酒，香菜，胡椒粉，香油，鸡精。

方法步骤

1、丝瓜去皮洗净，姜切片，香菜切末;

2、廋肉洗净切片，加盐，料酒，淀粉上浆;

3、锅中加入清水，清汤，放入丝瓜片烧沸，加盐，料酒，胡椒粉，姜片;

4、煮散开后撒入汤中，煮沸，放入鸡精，撒入香菜，淋入香油即可。

营养分析

⒈蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

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