清炒芦笋要不要削皮

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清炒芦笋是非常受欢迎的一道美食，尤其在福建这个地区，这是一个特色食物，因为芦笋的皮比较厚，有一些人在做清炒芦笋的时候会削皮，这样会使口感更加的美味可口，但是芦笋的皮含有很多的维生素和微量元素，多吃对人体是有好处的，如果是给老人和小孩食用，可以选择削皮，根据不同的情况来用正确的方法制作美食。

清炒芦笋是一道位于福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。由芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许等原料组成。

本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质

等，有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

做法

1.将芦笋洗净,切成段,备用。

2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精

3.加入笋段,不停地翻炒,

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

营养价值

芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋。

芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。

未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。