啤酒干锅羊肉

导读: 啤酒干锅羊肉的做法十分的简单,但很多人们都掌握不好其中的诀窍,总觉得自己做出来的干锅羊肉味道没有那么的正宗,膻味也要更加大一些,会严重影响到人们的食欲和口感,这就

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啤酒干锅羊肉的做法十分的简单,但很多人们都掌握不好其中的诀窍,总觉得自己做出来的干锅羊肉味道没有那么的正宗,膻味也要更加大一些,会严重影响到人们的食欲和口感,这就需要在做之前去除掉羊肉当中的膻味,先可以将羊肉放入到锅里面煮沸一段时间再去做下一步的烹饪步骤。

主料:羊肉(后腿)2000克 辅料:大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料:植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

步骤:

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、 八角、 桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、 尖椒圈、干椒段、 老干妈 豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子 辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋 红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约1000克.

食材准备

羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

3、胡萝卜洗净切成片。

4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味

5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

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