毛豆有什么营养价值 毛豆的家常吃法有哪些

导读: 毛豆是生活中很常见的蔬菜食物,可以制作成美味的零食,也可以烹饪为一道美味的菜,那么毛豆的营养价值是什么?毛豆的家常吃法有哪些?吃毛豆的好处有很多,但是需要掌握正确

丝瓜网小编提示,记得把"毛豆有什么营养价值 毛豆的家常吃法有哪些"分享给大家!

毛豆是生活中很常见的蔬菜食物,可以制作成美味的零食,也可以烹饪为一道美味的菜,那么毛豆的营养价值是什么?毛豆的家常吃法有哪些?吃毛豆的好处有很多,但是需要掌握正确的食用方法,这里将为您讲述吃毛豆的好处,以及美味的吃法。

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

3、毛豆中含有丰富的食物纤维,对于改善便秘,降低血压和胆固醇有着很好的功效。

4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆的家常做法

(1)凉拌毛豆

主料

毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

做法

1、首先将毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后清洗干净,同时将蒜头剁成蒜蓉。

2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐。

3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

(2)盐水毛豆

主料

毛豆(适量)、红椒(适量)。

做法

1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。

(3)毛豆香干胡萝卜

材料

毛豆150克,香干100克,胡萝卜1根,芝麻油、盐、鸡精适量。

做法

1、香干、胡萝卜切丁,毛豆洗净。

2、起锅放少许水加盐,焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

3、毛豆熟时取出食材控去水分,加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

(4)樱花毛豆饭团

材料

毛豆小半碗,盐渍樱花一小把,米一杯半(一杯160ml),盐。

做法

1、水烧开,放入一小勺烹大师和一小勺盐,然后把毛豆放入,煮3,4分钟,捞出后水留下。

2、盐渍樱花洗去表面盐分。

3、毛豆稍许粗粗的切碎一下,樱花挤去水分也切碎。

4、电饭锅里的米,加入刚才煮毛豆的水,量比平时烧白米饭多一点点就可以,放置20分钟,然后把毛豆拌入开烧。

5、等饭熟了以后,加入樱花碎,拌匀。

6、然后放一小团饭在保鲜膜上,捏实转紧做成小球状的饭团就可以了。

毛豆选购需知

毛豆好坏辨别:

新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

毛豆挑选:

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。

煮毛豆技巧:

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,即使烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

丝瓜网 crfgs.com