鲜人参鸽子汤

导读: 人参是自然界中的一种植物,它具有很好的滋补作用,再加上鸽子肉会制作出美味的鲜人参鸽子汤,这种汤可以补充人体所需要的维生素和蛋白质。对于刚做完手术的人来讲,可以加快

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人参是自然界中的一种植物,它具有很好的滋补作用,再加上鸽子肉会制作出美味的鲜人参鸽子汤,这种汤可以补充人体所需要的维生素和蛋白质。对于刚做完手术的人来讲,可以加快伤口的愈合,但是在制作鲜人参鸽子汤的时候,一定要注意制作的时间,把握好时间才是最关键的,下面给大家介绍一下具体方法。

主料:鲜人参50g、老鸽1只

辅料:姜片6g、料酒15ml

步骤一:准备好汤料:用牙刷将人参表面上的污泥边冲水,边刷干净,鸽子将内脏取出,反复冲洗干净血污。

步骤二:将鸽子尾椎切掉,防止它的油脂腺让汤水产生异味。

步骤三:大火烧锅煮水,煮到水温约90℃(虾眼水),保持水温,下拍松的姜片和10毫升的料酒,将鸽子放入锅中氽水,在氽水过程中,要反复几次让热水进入鸽子内膛中,顺带把血污冲出。

步骤四:然后捞起,放入清水中冲洗干净,并冷透。

步骤五:将氽水后的鸽子沥干水分,把人参塞入鸽子的内膛,放入炖盅内,并加入拍松的姜片和5毫升料酒。

步骤六:往炖盅内注入1.3升开水。

步骤七:再在电炖锅中注入适量的开水。

步骤八:用“炖汤”档,炖制4小时,即可出锅。

步骤九:在装碗饮用之时,再加盐调味。

I做法I①乳鸽治净;人参洗净;红枣 洗净,去核;生姜洗净去皮,切片。②乳 鸽入沸水中汆去血水后捞出洗净。③将乳 鸽、人参、红枣、姜片一起装入煲中,再 加适量清水,以大火炖煮2小时,加盐、 味精调味即可。

人参乳鸽汤的原料:乳鸽2只。野人参10克,大枣10个,枸杞5克。

调料:高汤500克,味精、葱、姜、盐、锡纸适量。

人参乳鸽汤的做法:

1.将乳鸽放入水盆中,溺水5分钟以致死,去尽毛及内脏,下沸水中氽去血水,洗净,待用;野人参洗净,用清水泡发至软;大枣、枸杞洗净,用温水泡发。

2.取一瓦罐,盛入高汤,放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱,用锡纸封口,放木炭火上,用小火煨5~6个小时...

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