青海特色面食是什么？

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面食是我们平时经常吃的，不同的地方特色的面食也是不同的，面包的吃法以及做法都是不同的，大家都知道青海主要是以面食为主，如果去青海游玩的话，是一定要尝一尝青海的特色面食，不过如果能提前了解青海的特色面食，去了青海之后，吃特色面食就会觉得方便，下面介绍青海特色面食。

青海特色面食

1、指甲面片

指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以吃清汤的，更有炒至的。

2、干拌

干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，那就不满福嘛?

3、家常拉条

拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，家常拉条不加蓬灰，口感更劲道!

4、炮仗

炮仗也是青海风味面食的代表作之一。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。现在主流的吃法是在面装碗之后再放入炒好的牛肉粒，香喷喷好吃看的见!

5、羊肠面(抓面)

羊肠面是青海常见的一种面食。它以羊肠为主料，羊肠面又是一款不带汤的面食，夏可以天吃凉的，冬日可以吃热的，实属青海实惠小吃，里面更可以放入牛羊的内脏(下水)配着辣辣的酸汤，早餐舍我其谁?

6、烩面

有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的汤面。青海的烩面是扁形的面，在青海又叫韭叶，里面的汤底是牛肉汤或者羊肉汤，配上菠菜，西红柿，豆腐干，银耳，水粉条，大片的牛肉，海碗一盛，暖身又美味!

7、旗花面

旗花面在青海盛名远扬，手擀汤面，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。一款暖胃的汤面

8、鸟(qiao四声)儿舌头

比旗花面更小的汤面。

9、寸寸面

青海人亲切的称为"寸寸儿"，手擀汤面，它是用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和蔬菜丁(萝卜、洋芋、葱花等)的汤锅中煮熟即可。

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