路边摊油炸鸡架的做法是什么？

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鸡肉我们平常经常吃的，鸡肉虽然好吃，但是很多人比较偏爱鸡架，尤其是比较喜欢吃路边摊的油炸鸡架，路边摊虽然看起来不干净，但是吃起来味道还是不错的，不过如果不是经常吃的话，偶尔吃是不会对身体健康造成影响的，其实路边摊的油炸鸡架做起来也是非常简单的，下面介绍路边摊油炸鸡架的做法。

路边摊油炸鸡架的做法

1.买来的鸡架洗干净准备好

2.切成小块，再洗一遍，控干水分

3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上

5.从冰箱中拿出来

6.倒入淀粉

7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要!

8.起锅、倒油

9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅

鸡架的其他做法

孜然鸡骨架

原料：鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉。

做法：

鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。

下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。

炸鸡骨架

准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.

做法：

1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

准备调料： 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。

用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。

香辣炒鸡架

做法：

1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。

2、香菜洗净掰成长段，红干椒，大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。

3、锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。

4、放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味。

5、放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。

6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了!

双“椒”炒鸡架

原料：鸡架一副、茭白、红柿子椒

做法：

鸡架切块，焯去血水，油锅炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入鸡块，放黄酒、老抽煸炒一会，再倒入香菇水焖煮一会，最后放入茭白、红柿子椒，放盐调味即可。

鸡架子汤

主料：鸡骨架

辅料：黄瓜

调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、香菜

做法：

1、将鸡架洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末;

2、坐汤锅点火倒适量香油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸡汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

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