水果的营养高还是蔬菜营养高 水果和蔬菜哪个营养更高

导读: 平时水果和蔬菜总是一起被提及的,有些食物既属于水果也属于蔬菜,水果和蔬菜在营养上有些类似,都富含多种维生素和矿质元素,还有很多的膳食纤维,对人体好处有很多,那么水

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平时水果和蔬菜总是一起被提及的,有些食物既属于水果也属于蔬菜,水果和蔬菜在营养上有些类似,都富含多种维生素和矿质元素,还有很多的膳食纤维,对人体好处有很多,那么水果的营养高还是蔬菜营养高?水果和蔬菜哪个营养更高?

水果营养高还是蔬菜

先,从整体上讲,水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中,维生素C和铁的含量很高,这对于发育中的青少年及女性非常重要,光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。

其次,水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮,预防大肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纤维———果胶,它不易被吸收,也会让胃的排空速度减慢。

另外,水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后,才能慢慢地被吸收,因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖),它们进入人体后,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高,不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后,还很容易转变成脂肪,使人发胖。

当然,水果也有它独特的功用,如多数水果中含有各种有机酸,能刺激消化液分泌;不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以,每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克—200克水果,作为营养上的辅助。

喝蔬果汁的注意事项

1打汁前切记清洗干净

蔬果汁都是直接打汁生食饮用,最好去皮或是确保从系干净,以防吃到农药。

2选择当季的蔬果

当季盛产的蔬果是在最适合的时期生长,病虫害较容易控制,农药也会用得少;而且当季蔬果营养丰富又物美价廉,食制作果蔬汁的首选。

3蔬菜、水果互相搭配

将不同营养的蔬菜、水果进行搭配,可以为人体补充多样化的营养素。此外,还可添加牛奶和酸奶,做出的蔬果汁营养更丰富。

4添加五谷杂粮

中医观点认为,蔬果的属性比较冷,若是体性偏冷的人喝多了,会伤身体,建议可以添加一些五谷杂粮,像是芝麻、杏仁、燕麦、核桃等,中和一下过冷的蔬果汁。

5现榨现饮

新鲜蔬果汁含有丰富的营养,但是如果温度升高或放置时间过久,营养就会慢慢流失。

6每天坚持喝以调整体质。

蔬果汁含有丰富的营养素,同时有瘦身美颜的功效。做好每天喝1~2杯,病持之以恒,才能慢慢调节体质,达到健康养生的目的。

7多种蔬果促进颜色变化

可以使用同色系的材料做出出色的蔬果汁,让视觉和味觉得到双重效果。

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